Édulcorants naturels ou artificiels : Quels meilleurs substituts du sucre ?
Les édulcorants artificiels sont-ils vraiment une meilleure option que le sucre?
Pas nécessairement. Il existe plein de délicieux substituts naturels du sucre qui donnent une touche de douceur à vos aliments préférés sans les culpabiliser.
Quatre édulcorants naturels:
- La stévia est un des édulcorants naturels les plus sucrés, environ 300 fois plus que le sucre. Une toute petite quantité suffit, alors une once va très loin! La stévia est inoffensive, sans calorie et ne cause pas de spikes de glycémie. Disponible en liquide ou en poudre, elle donne une saveur neutre sans après-goût. C’est le substitut parfait pour les personnes diabétiques ou à faible index glycémique.
- Le miel a une saveur merveilleuse et complexe avec des notes de caramel, de fleurs et de fruits. Il contient des antioxydants puissants et des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Utilisez la même quantité que de sucre dans les recettes, mais le miel sera moins liquide. Le miel local et non filtré est plus nutritif, il vaut mieux l’acheter directement chez un apiculteur.
- Le sirop d’érable a une saveur unique en sucant, il contient peu de nutriments mais est délicieux à consommer en petites quantités. Utilisez la même quantité que de sucre dans les recettes, il donnera une touche de caramel. Le sirop d’érable biologique est plus nutritif et contient des minéraux comme le calcium et le magnésium.
- L’aguave est fait à partir du jus de la plante agave, il est plus sucré que le sucre et a une texture liquide. Il contient peu de fibres et de nutriments, alors consommez-le en quantité modérée. Utilisez 4/5 tasse d’aguave pour 1 tasse de sucre. L’aguave possède un index glycémique bas, il est donc intéressant pour la santé mais demeure une source de sucres vides.
L’idée est de trouver l’équilibre parfait – quelques cuillères à soupe de ces délicieux substituts du sucre avec des édulcorants naturels pour adoucir vos aliments et boostez-les nutriments provenant d’ingrédients entiers.
Voici des recettes utilisant des édulcorants naturels:
Il y’a plusieurs possibilités de recettes en utilisant des édulcorants naturels
• Citronnade à la fraise édulcorée à la stévia: Mixez fraises, jus de citron, feuilles de stévia et eau. Passez au chinoise si désiré. Rafraîchissante et naturellement édulcorée.
• Pommes au four nappées de miel: Ôtez le cœur des pommes et remplissez le centre de miel, cannelle et muscade ou beurre. Faites cuire à 400 F pendant 40 à 50 mins jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
• Crêpes au sirop d’érable et bacon: Faites des crêpes avec du sirop d’érable au lieu de sucre et garnissez-les de bacon au sirop d’érable. Le sirop d’érable ajoute de la chaleur, de la douceur et des notes acidulées.
• Salade de poulet à l’agridouce à l’agave: Faites une vinaigrette à la lime, coriandre et grillez des blancs de poulet. Hachez et disposez sur une couche de épinards avec mangue, avocat, maïs, haricots noirs et bacon ou chips de tortilla en morceaux. Arrosez de vinaigrette à l’agave.
• Smoothies aux baies stevia: Mixez feuilles de stévia, yaourt grec ou lait de noix de coco, fraises, bleuets et banane. Doux, onctueux et riche en protéines.
• Boules de dattes au noix de coco: Dattes dénoyautées, noix de coco râpée, beurre de noix et poudre de cacao. Roulez en boules et réfrigérez avant de servir. Naturellement collants, sucrés et nostalgiques.
• Haricots blancs au sirop d’érable: Faites tremper des haricots blancs et remplacez le sucre brun par du sirop d’érable. Traitez-les au mélasse, moutarde et bourbon et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la sauce soit caramélisée.
• Banana bread édulcoré à la stévia: Substituez la stévia au sucre dans une recette classique de banana bread. Le pain sera légèrement moins sucré mais toujours divin, moelleux et délicieux. Nappez de garniture à la crème fromage ou beurre.
• Boulettes d’énergie au sucre de coco: Mélange de beurre de cacahuètes, sucre de coco, flocons d’avoine et lait d’amandes. Sucré, riche en protéines et prêt à manger en déplacement. Roulez en boulettes.
De nombreuses autres options utilisant de recettes avec des édulcorants naturels sont possibles à réaliser avec la stévia, le miel, le sirop d’érable, le sucre de coco et plus encore.
Bonne chance et amusez-vous à recréer vos recettes préférées avec ces options plus saines!
